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食品科学技术

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简述硼酸法合成甘油单脂肪酸酯的路线、工艺。

正确答案:在氩气保护下,硼酸、甘油在反应器中于200℃搅拌4h,分出水后加入硬脂酸和少量对甲苯磺酸,加热至120℃搅拌4h,分出水,冷却,加入适量水搅拌,过滤,洗涤,干燥,得产品
答案解析:
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