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农科院招聘

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在食品加工中维生素除营养作用外,还可以作为食品添加剂,最少举两例。

正确答案: 1、在果汁生产中,可利用维生素C的抗氧化作用进行护色。
2、在腌肉生产中,可利用维生素K减少致癌物亚硝胺的生成。
答案解析:
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