在HACCP术语中，危害分析指的是什么？（）

• A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
• B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
• C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
• D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害