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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
装甑时间对酒质量有哪些影响？
正确答案:
短：料醅压的紧高沸点香味成分蒸馏出少。
长：低沸点香味成分损失多。
续渣法35-45分钟；清渣法50-60分钟。
盖云盖，连冷却管，密封。
答案解析:
有
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