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食品安全管理员考试

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简述凉菜易引起食物中毒的原因包括哪些

正确答案:1.营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。
2.制作后非即时使用。
3.与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。
4.食用前不再有加热杀灭细菌的机会。
答案解析:有
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