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餐饮管理

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某餐厅要求达到的年利润为20万元,根据以前的会计统计,餐饮原料成本占营业收入的45%左右,营业税占5%,经营费用占30%,餐厅具有100个座位,预计每餐座的周转率1.1,每天供应两餐,请计算要达到利润目标该餐厅的营业收入指标示多少?(不保留小数)客人的平均消费额是多少?(保留两位小数)

正确答案: 餐厅收入指标=200000/(1-45%-5%-30%-5%)=1333333元
人均消费额=1333333/100×1.1×2×365=16.60元
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