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酒类知识竞赛

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品酒时应该考虑些什么?

正确答案: 切切留意品酒时的重要感受,并体会自己的感受限度。另外,注意这些感受在舌头上和口腔内的准确部位。
甜味:对甜味最敏感的部位在舌尖。不过只要酒内含糖,你一定能立即感觉到。
酸:舌两侧最易感受,还有两颊内侧,喉根部。白葡萄酒和一些风味清淡的红葡萄酒通常酸度较高。
苦味:舌根最易感受到。
单宁酸:对单宁酸的感受来自舌中部。单宁酸多存在于红葡萄酒或经木桶陈贮的白葡萄酒中。酒在未经陈贮时,单宁酸会令口感过于干涩。如果单宁酸过量,你的整个口腔会被屏蔽,感受不到果味。记住,单宁酸不是一种味觉,而是一种触感。
果味和其他多元风味:这些不是味觉,而是嗅觉。酒的浓度(酒体)可以由舌头中部感受到。
余味:这是整体的口感和各种成分回荡在你口中的感觉。
通常,延续较久、气息宜人是高品质葡萄酒的标志,许多佳酿的余味可延续1-3分钟,且各种成分和谐平衡。
答案解析:
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