多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）
A、淀粉
B、澄粉
C、奶粉
D、豆粉
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
枧水俗称草木质碱，具碱性，较纯碱的碱度小
·
为了节省成本，可使用奶水量1/10的奶粉
·
玉米面蒸饺的馅心以（）为佳，不能带有多量
·
苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。
·
养殖肉鸡中的脂肪含量平均为（）。
·
面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团
·
海米炝芹菜的口味特点是（）四溢。
·
石斑鱼主要产于我国和东南亚沿海，常见的品
·
用沸水调制的面坯又称烫面。
·
干货原料涨发的卫生要求是：除去泥沙、（）
热门试题
·
糖醋鱼所用的芡汁是（）
·
油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。
·
锅烹方式适合的烹调方法主要有：（）
·
剞刀能扩大原料的（）。
·
下列不属于烹饪艺术主要内容的是（）
·
制排骨烧卖是用半捞打法。
·
下列营养物质被称为体内贮存能量的“仓库”
·
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面
·
由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可
·
吃的清淡可以有效预防（）等饮食疾病。
