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乳品及乳品生产相关知识
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乳品及乳品生产相关知识
为什么微生物在冰点温度下不能生长？冷冻对微生物活性是否有影响？
正确答案:
因为细菌细胞含水量较高，这些水此时也会冻结，细菌就不能再通过细胞膜吸收营养物质。
在急速冷冻和解冻的时候，细菌会被损伤，在接近水冰点的温度，细菌活动停止。
答案解析:
有
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