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食品安全管理员考试

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根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为哪些?

正确答案: A.直接致病微生物,包括致病性细菌、人畜共患传染病病原菌和病毒、产毒霉菌和霉菌毒素,可直接对人体致病并造成危害;
B.相对致病微生物,即通常条件下不致病,在一定条件下才有致病力微生物;
C.非致病性微生物,包括非致病菌、不产毒霉菌及常见酵母,它们对人体本身无害,却是引起食品腐败变质、卫生质量下降的主要原因。
答案解析:
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