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食品科学技术

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有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()

  • A、增加制品的耐煮性和脆度; 
  • B、增加制品的耐藏性; 
  • C、增加制品的柔软性和光亮性。
正确答案:A
答案解析:
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