多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。
A、菜肴
B、点心
C、菜点
D、原料
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和
·
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
·
餐饮企业要通过引进、自创等方式来丰富自己
·
水调面坯根据水的（）不同，可以分为冷水面
·
制作煮鱼鸡蛋少司的调料有（）
·
挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种
·
盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。
·
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后
·
黄花菜含有龙葵素。
·
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、
热门试题
·
厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。
·
制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。
·
鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物
·
制作大虾头盘应把生菜（）
·
在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要（）。
·
（）控制是企业竞争的主要手段。
·
猪的种类按血流划分，可分为地方型、引进型
·
他拉根少司是以（）衍变出的少司。
·
大包酥的特点是：速度快，效率高，适合大批
·
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的
