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食品科学技术

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请阐述微生物的分解代谢

正确答案: 1）微生物糖代谢（主要途径：EMP途径、HMP途径、ED途径、Pk途径）
（2）多糖的分解：淀粉的分解、纤维素的分解、果胶质的分解
（3）蛋白质的分解
（4）脂肪和脂肪酸的分解
答案解析:有
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