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厨师考试

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制汤原料中可溶性呈味（）含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。

  • A、风味物质；
  • B、矿物质；
  • C、蛋白质；
  • D、调味品
正确答案:A
答案解析:有
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