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食品科学技术
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食品科学技术
罐头食品如何分类？为何以pH4.6作为分界线？
正确答案:
将罐藏食品按原料分为六大类，分别是肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类、其他类。再将各大类按加工或调味方法不同分成若干类。肉毒杆菌（A-F型）中最耐酸性的A型、B型在PH＜4.6时不能生长发育。
答案解析:
有
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