多做题,通过考试没问题!

青啤公司职业技能大赛PQC

睦霖题库>岗位知识竞赛>青啤公司职业技能大赛PQC

请论述包装因素引起成品酒(生物稳定性)浑浊的原因?

正确答案: A.微生物方面:(1)净瓶的微生物情况:洗瓶出口端的卫生;末道喷淋水的微生物情况;温水、末道喷淋喷孔的结垢和卫生情况;洗瓶机出口导流板的状况,冷凝水是否会滴到瓶子里;洗瓶机出口端是否蒸汽溢流造成冷冷凝水是否会滴到瓶子里;洗瓶机出口到装酒机进口防蝇设施是否会造成冷凝水滴到瓶子里;洗瓶机出口到装酒机进口是否对润滑剂喷嘴进行保护,润滑剂是否会喷到瓶子里。
(2)装酒机的内部和装酒管道的刷洗是否存在问题,刷洗频次,刷洗温度,刷洗效果;装酒机外部卫生情况,特别是压盖头的卫生情况。
(3)杀菌机的卫生情况。
B.杀菌机的温度控制系统:各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证,选择A级铂电阻温度计,温度偏差±0.5℃。温度计是否定时进行校对,温度偏差是否在控制范围内;高温、杀菌槽配备双A级铂电阻温度计,同槽两个温度计间温度偏差±0.3℃,杀菌区和高温区是否有低温报警;水箱设有低液位报警和合适的溢流口,不会因为补水而影响温度。
C.自由发挥。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题