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厨师考试

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热菜装盘的基本要求有哪些?

正确答案: (1)注意操作卫生。
(2)装盘动作敏捷协调。
(3)装盘丰润整齐、突出主料。
(4)菜肴的色与形和谐美观。
(5)菜肴分装要均匀。
答案解析:
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