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青啤公司岗位技能大赛

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糖化力检测时,20℃保温结束后在空白中加入NaOH是为了(),在样品中加入NaOH是为了(),进行暗反应前加入NaOH是为了()。

正确答案:使溶液呈碱性,阻止淀粉水解作用;中和缓冲溶液中的酸,使溶液呈碱性,中止反应;使溶液呈碱性,便于反应产物还原糖与碘发生氧化还原反应
答案解析:
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