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厨师考试

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对原料进行初步熟处理炸时,以下操作中,()是不准确的。

  • A、植物原料糖分重的均要先漂水,减少糖分再炸
  • B、所有炸干果都要防止油溢出,注意安全
  • C、所有原料下油锅前均要尽量沥净水分
  • D、炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分,趁热上色
正确答案:A
答案解析:
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