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食品科学技术

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测定微生物的繁殖数常用哪些方法?比较它们的优缺点。

正确答案: (一)直接法:在显微镜下直接观察细胞并进行计数的方法,所的结果包括死细胞。①比例计数法:很粗的计算方法。②血球计数板法:可以数出死菌和活菌的数目较精确,但亦有一定误差。(二)间接计数法:活菌计数法。①液体稀释法(MPN):不准确。②平板菌落计数法:不能全面反映样品中的活菌数,技术要求较高。
答案解析:
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