简述冻干的原理及特点。
正确答案:
1)原理:将湿物料(或溶液)在较低温度下(-10~-50℃)冻结成固态,然后在高度真空下,将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程。
2)特点:
①干燥温度低,特别适合于高热敏性物料的干燥;
②能保持原物料的外观形状;
③冻干制品具有多孔结构,有理想的速溶性和快速复水性;
④冷冻干燥脱水彻底,质量轻,产品保存期长。
2)特点:
①干燥温度低,特别适合于高热敏性物料的干燥;
②能保持原物料的外观形状;
③冻干制品具有多孔结构,有理想的速溶性和快速复水性;
④冷冻干燥脱水彻底,质量轻,产品保存期长。
答案解析:有
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