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厨师考试
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一定条件下，淀纷酶的活力同温度成（）关系。
A、正比
B、反比
C、对立
D、分解
正确答案:
A
答案解析:
有
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最新试题
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制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入200℃的烤
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在高温状态下，味精可分解生成有毒性的（）
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肉类脂肪含（）较多。
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（）能确定和增加菜肴的口味。
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拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入（）
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清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。
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蛤士蟆油是用雌性中国林蛙的（）制成的干制
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好的食用油透明度高，无杂质及沉淀物。
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被称为三大粮食作物的一组是（）。
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打制前要将肉料表面的水分吸干，防止水分影
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蒸制面点制品的色泽特点是（）
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食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价
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常用盛器有（）、圆盆、汤盆（深盆）和砂锅
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制作奶油少司可加入适量的香槟酒。
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高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。
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带鱼主要产于我国山东、浙江、河北等沿海地
