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创建国家卫生城市知识竞赛

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四季豆为什么会引起中毒?

正确答案: 四季豆在烹调未熟透时,能发生皂素中毒,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皂素遇高热后可被破坏,所以,吃四季豆一定要煮熟,以防中毒。
答案解析:
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