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北京知识竞赛

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怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？

正确答案:先洗后切、急火快炒、炒好即食。西红柿、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。蔬菜要现做现吃，不要反复加热，否则营养素将大量损失。
答案解析:有
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