多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。
A、酶解
B、酸败
C、水解
D、分解
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与
·
蚝油牛肉的料头是：（）。
·
“sweet corn fritter”
·
初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色
·
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方
·
扬州名点千层油糕的成形方法是（）。
·
所谓科学技术管理方法，就是指建立在社会学
·
花色面点品种的馅心用量一般应（）一些，稍
·
请述如何涨发海参？
·
烹饪原料鉴别：
热门试题
·
法式分刀一般从（）到30厘米不等，用途广
·
浅谈兽类原料的组织结构特点。
·
用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保
·
“cold tomato soup”的意
·
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
·
生碱水的配制方法是将（）500克和冷水2
·
糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的
·
科尼什鸡原产于英国，雄性鸡可重达（），是
·
“snail”是一种海洋鱼类。
·
鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间。
