多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。
A、变形
B、成熟
C、变色
D、变味
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
·
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀
·
肉的腐败作用会使肉的（）。
·
调制冷水面团的水温为（）。
·
软炒宜运用（）烹制。
·
陕西面食小吃（）食用时，要蘸一种特制酸辣
·
防止电气设备的静电火灾的基本措施是（）和
·
制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。
·
厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。
·
面点制作基本动作的任务是（）
热门试题
·
干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干
·
用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
·
一般情况下，呈味浓度最低的是（）味。
·
猪、牛、羊属于（）。
·
包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体
·
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团
·
使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并
·
整理后的蔬菜先放入浓度为2%的（）中浸泡
·
由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调
·
下列动物性原料中最易被人体消化的是
