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食品科学技术

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食品中的细菌数量对食品的卫生学有何意义？

正确答案: 细菌（杂菌）总数作为食品卫生质量评定的意义：
（1）反映食品的新鲜程度
（2）食品生产过程中有否变质，食品生产的一般卫生情况（3）预测食品可存放的期限。
答案解析:有
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