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三级营养师

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溜肉片的肉质鲜嫩可口是利用率蛋白质的（）。

  • A、加热变性的原理
  • B、搅拌变性的原理
  • C、加碱变性的原理
  • D、表面活性变性的原理
正确答案:A
答案解析:有
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