简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。
正确答案:
热力排气法排气充分，能获得较高的真空度，但食品受热时间长，影响产品质量和生产效率，且设备占用空间大。
真空排气速度快，设备占用空间小，减少一次加热过程，产品质量较好，但有时排气不充分，有时会影响净重。
真空排气速度快，设备占用空间小，减少一次加热过程，产品质量较好，但有时排气不充分，有时会影响净重。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题
多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
食品科学技术
简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。
微信扫一扫手机做题