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酿酒师

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中国白酒按生产发酵状态蒸馏白酒生产分为哪三类?

正确答案:(1)液态法白酒。即使用液态发酵、液态蒸馏的生产方法酿制的白酒。
(2)固态法白酒。即传统白酒,指使用固态发酵和在甑桶内固态蒸馏的生产方法酿制的白酒。
(3)半液态状白酒。目前也有称之为新工艺白酒,即将使用固态发酵、固态蒸馏的生产方法酿制的白酒和使用液态发酵、液态蒸馏的生产方法酿制的白酒,按适当比例,混合而成或是用液态白酒,再与固态的白酒的酒醅串香蒸馏而成的白酒。
答案解析:
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