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00203饭店服务
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00203饭店服务
在进行菜单分析实应注意（）
A、菜单品种应打乱分析
B、销售数据应取一段时间的累计值或平均值
C、必须做好销售原始记录的管理汇总工作
D、在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析
正确答案:
B,C
答案解析:
有
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