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餐饮管理

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厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。

  • A、餐前预防工作
  • B、餐前准备工作
  • C、餐中管理工作
  • D、餐后善后工作
正确答案:B
答案解析:有
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