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餐饮管理

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中餐宴会中有时为体现宴会的高规格,常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有()。

  • A、从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜
  • B、将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中
  • C、打开菜肴的盖子,然后为宾客上菜
  • D、将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
正确答案:B,C,D
答案解析:
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