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食品科学技术

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简述利用生物技术的方法如何调控乙烯的生物合成。

正确答案: 乙烯在果实成熟过程中具有重要意义。近十余年来分子生物学研究为乙烯合成的控制提供了新途径,采用基因工程手段控制乙烯生成已取得了显著的效果,如导入反义ACC合成酶基因;导入反义ACC氧化酶基因;导入正义细菌ACC脱氨酶基因;导入正义噬菌体SAM水解酶基因。
答案解析:
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