多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
广东菜系的形成期主要是（）
A、汉人南迁后
B、鸦片战争后
C、抗战后期
D、新中国成立初期
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面点在烘烤过程中，一般经历的阶段是（）。
·
营养素主要是指蛋白质，维生素和各种矿物质
·
味精使用时应注意什么问题？
·
（）℃是酵母发酵的理想温度。
·
小包酥主要适用于制做（）点心。
·
岭南酥皮的油心用的是猪油。
·
“巴伐利亚胶冻”又称（），是一种含有丰富
·
西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。
·
规模较小，形式较随便的餐饮活动，如寿宴、
·
涨发燕窝选用的器皿是（）
热门试题
·
蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。
·
火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
·
膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。
·
巧克力汁如果是在冷却后才使用，则在熬制时
·
（）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
·
用15%的食盐水洗涤蔬菜可以去除虫卵。
·
常用的化学膨松剂中，遇热即产生二氧化碳和
·
炟（）的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油
·
水产类蛋白质含量一般为（）
·
富有代表性的苏式面点（）。
