试述变形链球菌群产生的胞外酶及其作用。
正确答案:（1）葡糖基转移酶GTF://对细菌的粘附和支持细菌的营养起重要作用；
（2）果糖基转移酶FTF://综合高分子量水溶性和不溶水果聚糖，有些能综合葡聚糖，能裂解蔗糖并利用其中的果糖基合成果聚糖；
（3）蔗糖酶：催化蔗糖的葡糖苷键的水解酶，蔗糖被水分解成等分子比的葡萄糖和果糖；
（4）葡聚糖酶：水解水溶性葡聚糖，释放异麦芽糖和葡萄糖。
（2）果糖基转移酶FTF://综合高分子量水溶性和不溶水果聚糖，有些能综合葡聚糖，能裂解蔗糖并利用其中的果糖基合成果聚糖；
（3）蔗糖酶：催化蔗糖的葡糖苷键的水解酶，蔗糖被水分解成等分子比的葡萄糖和果糖；
（4）葡聚糖酶：水解水溶性葡聚糖，释放异麦芽糖和葡萄糖。
答案解析:有
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