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厨师考试

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鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。

  • A、鸡翅
  • B、鸡皮
  • C、鸡腿肉
  • D、鸡胸肉
正确答案:B
答案解析:有
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