简述酒精发酵罐的结构要求，可用简图表示。

正确答案: （1）满足工艺要求，圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或锥形，从结构上有利于发酵液的排出。
（2）有夹套或蛇管等冷却装置，及时移走在生化反应过程中将释放的生物热
（3）在酒精发酸过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用密闭式
（4）罐顶或罐身装有人孔、视镜及二氧化碳回收管、进料管、接种管、压力表和测量仪表接口管等。