多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
影响火候最主要的两个因素是（）。
A、火力大小和传热介质
B、火力大小和加热时间
C、加热时间和烹饪原料
D、传热介质和烹饪原料
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
·
小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背
·
开水白菜的特点是（）味鲜。
·
高粱米按（）可分为有黏性和无黏性两种。
·
小米——龙山米产于山东省章丘县龙山一带。
·
豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。
·
篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）
·
《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳
·
烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食
·
京式点心主要分布在（）的大部分地区。
热门试题
·
特色复合味的调制要特别注意味道的（），严
·
制作苹果煎鹅肝要在苹果上（）。
·
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介
·
炸所适宜的品种有油条，春卷。
·
冷菜造型的原则之一是（）
·
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（
·
制作粘质糕类生坯，（）与粳米粉的用量比例
·
影响面团质量的因素有哪些？
·
密封保藏法主要用于食品工业。
·
在烹饪学理论中，烹调师指（）
