名镇坊酒的独特工艺是指的什么？

正确答案: 名镇坊酒的独特工艺是指：一年一个生产周期，两次投料，基础酒分三种典型体（酱香、醇甜、窖底），三十天窖内发酵，高温制曲培养四十天，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次蒸馏取酒，八次摊凉，加曲，堆积入窖发酵，九月重阳下沙，十个工艺特点：“三高、三低、三多、一少”，即高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵;曲糖化力低、水份低、出酒率低；用曲量多、轮次多、耗粮多、辅料少。

答案解析:有

进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题