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厨师考试
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用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。
A、30℃以下
B、60℃左右
C、90℃
D、100℃
正确答案:
B
答案解析:
有
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混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面
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下列不是水调面坯的是（）。
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颈椎数目多,连结成“乙”状弯曲；枕骨髁只
