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厨师考试
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鼠尾草的英文单词是Marjoram。
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最新试题
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主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主
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川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
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下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（
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调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序
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某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
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烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
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姜中的挥发油所不含的成分为（）
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创新是适应和满足时代发展的需要，应跟上时
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创新菜点一定要有较大的（）价值。
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无刺参有（）、大乌参、黄玉参、白石参等。
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风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄
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烫面炸糕用（）面坯制作的。
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制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的
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煎是用平锅（）传热熟制方法。
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盛装馅心的器具、工具应清洁卫生以防止微生
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南沙饼是用干烙法成熟的。
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菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。
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鲤鱼每千克12元，出材率为60%，其净料
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制作鹅肝酱要在模具上面盖上（）。
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在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的
