在发酵过程中温度对发酵有哪些影响？
正确答案:
温度是保证酶活性的重要条件.一般菌体生长和产物形成最适温度不同.控制发酵过程中的温度对菌体生长和产物形成有这重要的作用。
速率：
（1）温度直接影响发酵过程中各种反应速率；
（2）通过改变发酵液的物理物理性质，间接影响菌的生物合成；
（3）温度会影响生物合成的方向；
（4）温度影响菌的调节机制。
速率：
（1）温度直接影响发酵过程中各种反应速率；
（2）通过改变发酵液的物理物理性质，间接影响菌的生物合成；
（3）温度会影响生物合成的方向；
（4）温度影响菌的调节机制。
答案解析:有
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