简述最适温度的选择。
正确答案:最适温度是指在该温度下最适于菌的生长或产物的形成。选择最适发酵温度应考虑微生物生长的最适温度和产物合成的最适温度。
（1）发酵过程中，在生长初期目的产物还未开始合成，菌体浓度较低，这时的温度应适于微生物的生长；到产物合成期，菌体已长到一定浓度，积累产物是重点考虑，此时应满足生物合成的最适温度。
（2）温度的选择还要参考其它发酵条件灵活掌握
①通气条件：在通气条件差的情况下，最适的发酵温度应比在正常良好通气条件下低一些；这是由于在较低的温度下，氧溶解度相应大些，菌的生长速率相应小些，从而弥补可能因通气不足而造成的代谢异常。
②培养基成分和浓度：在使用较稀薄或较易利用的培养基时，提高培养温度则养料往往过早耗竭，导致菌丝过早自溶，使抗生素产量降低。
（1）发酵过程中，在生长初期目的产物还未开始合成，菌体浓度较低，这时的温度应适于微生物的生长；到产物合成期，菌体已长到一定浓度，积累产物是重点考虑，此时应满足生物合成的最适温度。
（2）温度的选择还要参考其它发酵条件灵活掌握
①通气条件：在通气条件差的情况下，最适的发酵温度应比在正常良好通气条件下低一些；这是由于在较低的温度下，氧溶解度相应大些，菌的生长速率相应小些，从而弥补可能因通气不足而造成的代谢异常。
②培养基成分和浓度：在使用较稀薄或较易利用的培养基时，提高培养温度则养料往往过早耗竭，导致菌丝过早自溶，使抗生素产量降低。
答案解析:有
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