多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
导湿温性
正确答案:
在空气对流干燥中，由于食品物料表面受热高于它的中心，因此会在物料内部建立一定的温度梯度。霍可夫首先证明温度梯度会促使水分由高温处向低温处转移 ，这种有温度梯度引起的导湿温现象称为导湿温性。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述食品冷却方法及其优缺点？
·
用干燥曲线说明食品干制过程的特性。
·
在气调贮藏过程中，O
2
·
美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行，但
·
水蜜桃是一种极易腐败的水果，请为这种水果
·
在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射
·
试述罐头生产中排气及杀菌机械设备类型及主
·
射线辐射对蛋白质和酶活性的影响有哪些？
·
（）于1810年发表了（）一书，而被称为
·
硅窗气调的原理是什么？
热门试题
·
真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度
·
食品工艺学是根据（）的原则，研究食品的（
·
什么是食品干燥保藏，食品干藏的优点
·
脂肪细胞是动物体内最大的细胞。（）
·
面包原辅料：弹性和延伸性都好的面粉（）。
·
试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？
·
水中碱度取决于天然水中能与H
+
·
抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些？
·
下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。
·
啤酒是以（）为主要原料，（）为香料。
