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食品科学技术

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泡沫产生的原因及消泡的方式？

正确答案: 产生的原因：主要是由于培养基中或发酵过程产生蛋白质、菌体、糖类等物质，加上通风时产生的大量气泡以及二氧化碳气泡，导致发酵液表面产生不同程度的泡沫层。
消泡方式：机械消泡、化学消泡两种。
答案解析:有
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