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食品科学技术
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食品科学技术
最大冰晶体形成带的概念。
正确答案:
指-1～-5℃的温度范围，大部分食品在此温度范围内约80%的水分形成冰晶。研究表明：应以最快的速度通过最大冰晶生成带。
答案解析:
有
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