多做题，通过考试没问题！
品酒师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
品酒师考试
简述制麦的主要作用？
正确答案:
大麦经过发芽过程使得大麦本身的酶系活力大大提升，为酿造过程各种物质的水解提供酶源；同时将大麦自身所含的部分淀粉、蛋白质等物质转变为可供酵母发酵利用的物质。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒
·
含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常
·
感官剖面描述分析是以可复现的方式描述和评
·
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。
·
新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少
·
回黄浆水的目的是增加母糟中的（），并增加
·
酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量
·
如何进行原酒品评？
·
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进
·
嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上
热门试题
·
简述原水煮沸脱氧法。
·
葡萄酒口感品评中对单宁的的评语描述有（）
·
年轻的赤霞珠（Cabernet Sauv
·
酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）
·
白酒典型风格取决于（）及量比关系。
·
简述反渗透法处理水的原理？
·
蛋白质休止中利用内切肽酶和羧肽酶，把蛋白
·
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占
·
对于打开而未喝完的葡萄酒，以下哪种方法
·
感官鉴评酱酒有几个基本维度？
