多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
A、生物起泡
B、微生物起泡
C、化学膨松
D、微生物膨松
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑
·
炒对于动物性原料来说一般要上浆，成熟后还
·
制作八宝粥的用料各地有所不同，但不可缺少
·
鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可
·
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在
·
畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，
·
制作“忽必烈烤肉”采用的方法是（）。
·
广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
·
各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失
·
锯刀切一般适用质地（）的原料。
热门试题
·
如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充
·
蟹的内脏大多不能食用，其中不包括（）。
·
Strawberry的中文名称是（）。
·
热水面团适用的点心品种（）
·
干果是鲜果的实，核仁和植物（）的加工制品
·
青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。
·
在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪
·
卫生“五四”制的“四过关”是指（）、（）
·
易燃物品的安全使用和安全存储。
·
大米一般从外观、（）、气味等方面来鉴别其
