什么叫“对数残留定律”?
正确答案:
在灭菌过程中,微生物的受热死亡遵循分子反应速度的理论,微生物数量由于受到温度的影响而随着时间的增加逐渐减少,是以对数的速率在减少。也即菌的减少速率与任何一瞬间的残存的菌数成正比。这就是“对数残留定律”。用数学可表示为:
t:为灭菌的时间(秒)K:为灭菌速度常数[1/秒],K与灭菌时间所采用的温度和菌的种类有关。
t:为灭菌的时间(秒)K:为灭菌速度常数[1/秒],K与灭菌时间所采用的温度和菌的种类有关。
答案解析:有
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